辣椒收獲季節正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達70%— 80%以上，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn) 生霉爛的現象十分嚴重。我們德正公司根據以上情況經(jīng)過(guò)長(cháng)期專(zhuān)研，研發(fā)出的一款適合大眾的辣椒烘干機。相對于傳統的烘干機，具有明顯的優(yōu)勢。傳統烘干機烘干物料少，消耗能源大，而且嚴重污染環(huán)境。安全得不到保障，運行成本高。需專(zhuān)人看護，成本相對來(lái)說(shuō)會(huì )比較高。而這款新型的辣椒烘干機報價(jià)熱效率高達400%,運行費用只是燃氣，燃煤。用電的3份之1,機組在運行中可以產(chǎn)生冷風(fēng)，可以改善車(chē)間的工作環(huán)境。烘干樣式多樣化，大小一般為定制型。也可以改裝，滿(mǎn)足客戶(hù)的多種需求。
分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75% — 85%的辣椒， 第一次烘干到含水率50%發(fā)汗，發(fā)汗后再進(jìn)行第二次烘干。
發(fā)汗在辣椒烘干工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過(guò)程中都有明顯的軟化和膨脹現象。發(fā)汗的主要作用是調質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色 一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。
如不進(jìn)行發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40-60°C時(shí)需時(shí)間63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到 20-40小時(shí)左右，而且，花黃殼顯著(zhù)減少。辣椒踩堆發(fā)汗后進(jìn)入第二烘干時(shí)， 不宜過(guò)多的翻動(dòng)，不然會(huì )提高辣椒的破損率，降低其銷(xiāo)售價(jià)格。不同量不同品種的辣椒，烘干時(shí)間也略有不同。
